Plato principal

Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo

25 minPara 2Nutri-Score C€€€

25 min

Plato principal

receta de

costanzo.food

@costanzo.food

lo que necesita

2 personas

tagliolini (nidi da sciogliere)Cereales200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Carne200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Lácteos80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Frutas y verduras30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Despensa5 ml
olio extravergine di olivaDespensa15 ml
sale grossoEspecias3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Especias2 g

por ración

751kcal

lo que usará

paso a paso

Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
Paso 1
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
Paso 2
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
Paso 3
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
Paso 4
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
Paso 5
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
Paso 6