Plato principal
Tartare de bœuf au couteau
25 minPara 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf au couteau
receta de
Justine Piluso
@justine.piluso
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lo que necesita
Ingredientes
viande de bœuf (rumsteck) (pièce entière, parée, très fraîche)Carne250 g
oignon rouge (finement ciselé)Frutas y verduras0,5 piezas
cornichons (finement hachés)Frutas y verduras30 g
câpres (égouttées et hachées)Despensa15 g- ail confit (écrasé)Despensa10 g
ciboulette (finement ciselée)Frutas y verduras10 g- filets d'anchois (égouttés et hachés)Pescado3 piezas
- sauce WorcestershireDespensa10 ml
- TabascoDespensa5 ml
moutarde (une cuillère à café)Despensa5 g
jaune d'œufLácteos1 pieza
selEspecias2 g
poivre (fraîchement moulu)Especias1 g
por ración
Nutrición
231kcal
- Carbohidratos
- 4 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tailler la viande au couteau
- Partir d'une pièce entière de bœuf bien froide, maigre et sans nerf.
- La tailler finement au couteau en petits dés, sans la hacher.
- Paso 2
Préparer la garniture
- Ciseler finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Hacher les cornichons, les câpres et les filets d'anchois.
- Écraser l'ail confit.
- Paso 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la garniture.
- Ajouter la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Paso 4
Dresser et servir
- Dresser le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un cercle.
- Déposer le jaune d'œuf coulant sur le dessus.
- Servir immédiatement.
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