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Tarte à la rhubarbe
1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
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1 h 30 min
1 h 30 minTarte à la rhubarbe
receta de
juliettehenry_
@juliettehenry_
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lo que necesita
Ingredientes
pâte sucrée (prête à foncer)Panadería400 g
beurre mou (à température ambiante)Lácteos130 g- sucre semouleDespensa130 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas130 g
œufs (battus)Lácteos130 g
farineCereales50 g
rhumBebidas15 ml
rhubarbe (tiges coupées en tronçons)Frutas y verduras3 piezas
mielDespensa10 ml- rhubarbe (pour les tranches confites)Frutas y verduras400 g
- sucre (pour la marinade)Despensa100 g
- beurre (pour beurrer le moule)Lácteos20 g
- farine (pour fariner le moule)Cereales15 g
por ración
Nutrición
426kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
Molde para tarta
Cazo
Horno
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le fond de tarte
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Réaliser une pâte sucrée et la foncer dans le moule.
- Paso 2
Préparer la crème d'amande
- Faire blanchir le beurre mou avec le sucre semoule.
- Ajouter les œufs, la poudre d'amande, la farine et le rhum.
- Paso 3
Cuire la tarte
- Pocher la crème d'amande dans le fond de tarte.
- Enfourner à 170 °C.
- Paso 4
Préparer la compotée de rhubarbe
- Découper les tiges de rhubarbe en tronçons.
- Faire compoter à feu doux avec le miel.
- Paso 5
Confire les tranches de rhubarbe
- Faire blanchir la rhubarbe dans de l'eau bouillante.
- Faire mariner dans le sucre pendant une nuit.
- Le lendemain, réaliser de fines bandes dans le sens de la longueur.
- Paso 6
Garnir la tarte
- Garnir la tarte de compotée de rhubarbe.
- Former un tressage avec les bandes de rhubarbe confite et le déposer sur la tarte.
- Paso 7
Réaliser le sirop brillant
- Réduire le jus formé par les rhubarbes confites pour obtenir un sirop.
- En badigeonner la tarte pour la faire briller.