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Tarte au citron meringuée
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTarte au citron meringuée
lo que necesita
Ingredientes
beurre mou (mou, pour la pâte sucrée)Lácteos125 g
sucre glaceDespensa80 g
œuf entier battu (battu, pour la pâte sucrée)Lácteos42 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas30 g
farine T55Cereales210 g
sel (1 pincée)Especias2 g
jus de citronFrutas y verduras85 g- zeste de citron (zeste d'un citron)Frutas y verduras1 pieza
- œufs entiers (pour la crème citron)Lácteos200 g
sucre en poudre (pour la crème citron)Despensa125 g- maïzenaDespensa10 g
- beurre (pour la crème citron)Lácteos125 g
blanc d'œufLácteos60 g- sucre en poudre (pour la meringue)Despensa120 g
eauBebidas40 ml
por ración
Nutrición
439kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 27 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Cazo ×2
moule à tarte
Batidora amasadora
Manga pastelera
Horno
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
- Incorporer l'œuf battu, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
- Paso 2
Préparer la crème citron
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste de citron et la maïzena.
- Chauffer le jus de citron dans une casserole sur feu doux, ajouter le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre.
- Paso 3
Cuire le fond de tarte
- Foncer la pâte dans un moule, la piquer et la réserver au congélateur.
- Enfourner à 170 °C.
- Laisser refroidir.
- Paso 4
Préparer la meringue italienne
- Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un sirop.
- En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.
- Verser le sirop sur les blancs en neige et continuer à fouetter.
- Paso 5
Dresser et finir la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte refroidi.
- Pocher la meringue par-dessus.
- Flamber légèrement le dessus au chalumeau.
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