Préparer le reblochon et émincer les oignons

• Placer le reblochon au congélateur 1 h avant utilisation.
• Émincer les oignons et hacher l'ail.

Faire revenir lardons, oignons et ail

• Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail dans une poêle bien chaude à feu vif.
• Laisser cuire tranquillement.

Éplucher et couper les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les couper en rondelles d'environ 2 mm.
• Les déposer dans un plat à gratin.

Déglacer et garnir le plat

• Déglacer les lardons et oignons au vin blanc.
• Les déposer sur les pommes de terre.

Mouiller et assaisonner

• Verser le lait à mi-hauteur, puis compléter avec la crème liquide.
• Saler légèrement et poivrer.
• Mélanger à la main pour répartir la garniture et les aromates.

Première cuisson au four

• Enfourner à 180 °C pendant environ 35 minutes.

Couvrir de reblochon

• Retirer la pastille du reblochon.
• Couper le reblochon en 2 fines tranches sans l'écraser.
• Recouvrir le plat avec le reblochon.

Gratiner

• Remettre au four une quinzaine de minutes pour terminer la cuisson et gratiner.