Préparer les pommes de terre sautées

• Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
• Quand ça crépite, ajouter les pommes de terre coupées.
• Faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Faire revenir la poitrine fumée

• Dans une sauteuse à sec, disposer les lardons.
• Faire revenir et suer la poitrine fumée en la faisant bien colorer.

Ajouter les oignons et assaisonner

• À mi-cuisson des lardons, ajouter les oignons émincés.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons rôtissent.
• Assaisonner au poivre 5 baies, sans ajouter de sel.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la sauteuse.
• Décoller les sucs de cuisson et laisser réduire.

Faire fondre une partie du reblochon

• Couper grossièrement les entames des reblochons.
• Les ajouter dans la sauteuse avant la réduction totale.
• Laisser fondre à feu moyen en remuant régulièrement.

Monter la tartiflette

• Verser la préparation aux lardons et au fromage dans le fond du plat.
• Répartir quelques morceaux de reblochon.
• Ajouter les pommes de terre sautées par-dessus.
• Disposer le reste du reblochon, croûte vers le haut, en répartissant bien partout.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.