Préparer les poissons

• Couper le saumon frais et les crevettes en morceaux.
• Mixer le colin cru puis bien l'égoutter pour éviter un rendu mouillé.

Battre les œufs et la crème

• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assembler la préparation

• Ajouter le saumon, les crevettes et le colin mixé dans le mélange œufs-crème.
• Mélanger de nouveau soigneusement.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Cuire au bain-marie

• Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
• Placer le moule dans un bain-marie et enfourner à 180 °C.
• Compter entre 45 min et 1 h de cuisson selon le four.

Repos au frais

• Couvrir la terrine d'un film alimentaire.
• Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Décorer et servir

• Démouler la terrine.
• Décorer avec le saumon fumé, quelques crevettes et des tranches de citron.
• Servir avec une mayonnaise maison ou un filet de jus de citron.