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Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)
Plato principal

Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)

1 h 50 minPara 6Nutri-Score C€€
de @dadyeats9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • poulet (nettoyé, entaillé)Carne1,2 kg
  • vinaigre (pour laver le poulet)Despensa30 ml
  • marinade (marinade secrète pour le poulet)Despensa60 g
  • huileDespensa150 ml
  • yet (mis à cuire avec le poulet)Pescado30 g
  • oseille (écrasée)Frutas y verduras100 g
  • tomate doublement concentrée (grillée)Despensa140 g
  • oignon (un en petits dés, un coupé grossièrement)Frutas y verduras2 piezas
  • eauOtro1,5 litros
  • adja rougeEspecias20 g
  • selEspecias15 g
  • cube de poulet (optionnel)Despensa1 pieza
  • ail (écrasé)Frutas y verduras4 piezas
  • pimentFrutas y verduras1 pieza
  • chou (lavé, coupé)Frutas y verduras400 g
  • aubergine violette (coupée grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (coupées grossièrement)Frutas y verduras3 piezas
  • aubergine sauvageFrutas y verduras150 g
  • patate douceFrutas y verduras1 pieza
  • tubercule de manioc (pelé, coupé)Frutas y verduras300 g
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
  • poisson saléPescado150 g
  • gomboFrutas y verduras150 g
  • riz cassé (lavé trois fois)Cereales600 g

por ración

Nutrición

858kcal

Carbohidratos
93 g
Proteínas
50 g
Grasas
32 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Bol
  • Vaporera
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et mariner le poulet

    • Nettoyer le poulet, retirer les parties non désirées et l'entailler.
    • Le mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre et bien laver.
    • Ajouter la marinade et mélanger soigneusement.
    Paso 1

  2. Saisir le poulet avec le yet

    • Mettre le poulet mariné dans une marmite remplie d'huile chaude.
    • Ajouter le yet en même temps que le poulet.
    • Retirer le poulet en laissant le yet dans la marmite.
    Paso 2

  3. Préparer la base tomate

    • Écraser l'oseille et en ajouter dans la marmite.
    • Griller la tomate doublement concentrée.
    • Ajouter l'oignon coupé en petits dés dans la tomate qui grille.
    Paso 3

  4. Monter le bouillon

    • Ajouter de l'eau dans la marmite.
    • Ajouter l'adja rouge, le sel et le cube de poulet.
    • Ajouter l'oseille écrasée, l'ail écrasé et le piment.
    Paso 4

  5. Cuire les légumes

    • Laver les légumes et les ajouter au bouillon : chou, aubergine violette, carottes, aubergines sauvages, patate douce, manioc, poivron rouge et oignon.
    • Ajouter le poisson salé, la marinade spéciale à l'oseille et le gombo.
    • Laisser bouillir, puis ajouter le poulet et fermer.
    Paso 5

  6. Précuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz cassé trois fois.
    • Le mettre dans une couscoussière ou un cuiseur à vapeur.
    • Faire cuire à la vapeur.
    Paso 6

  7. Cuire le riz dans le bouillon

    • Retirer les légumes et le poulet de la marmite.
    • Ajouter le riz précuit dans le bouillon.
    • Ajouter un peu d'eau, fermer avec du papier film et laisser reposer.
    Paso 7
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