Refroidir la crème

• Placer la crème entière liquide au congélateur pour qu'elle soit bien froide avant de commencer.

Monter la chantilly au mascarpone

• Verser la crème froide, le mascarpone froid et le sucre dans la cuve du robot (ou un bol avec un batteur électrique).
• Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly mascarpone ferme.

Préparer le café

• Faire couler un café et y ajouter la vanille pour apporter du goût.

Monter la première couche

• Tremper légèrement les biscuits cuillères dans le café, environ 4 secondes de chaque côté, sans les détremper.
• Tapisser le fond du plat d'une couche de biscuits imbibés.
• Étaler la moitié de la crème sur les biscuits.
• Saupoudrer du cacao au centre pour plus de gourmandise.

Monter la deuxième couche

• Ajouter une deuxième couche de biscuits bien imbibés.
• Recouvrir avec le reste de la crème.
• Lisser le dessus et tirer sur les côtés pour un résultat bien net.

Finir et réserver au frais

• Saupoudrer généreusement le dessus avec le cacao amer.
• Réserver au réfrigérateur une nuit entière avant de déguster.