Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux bols.

Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Ajouter le mascarpone et l'arôme de vanille, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Tremper les boudoirs

• Tremper rapidement les boudoirs dans le café refroidi.
• Tapisser le fond du plat d'une couche de boudoirs.

Monter le tiramisu

• Étaler la moitié de la crème sur les boudoirs.
• Ajouter une deuxième couche de boudoirs trempés puis le reste de crème.
• Lisser la surface.

Réserver au frais

• Couvrir et placer au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao non sucré juste avant de servir.