Préparer le concombre

• Couper les extrémités du concombre.
• Râper la totalité du concombre.
• Mettre le concombre râpé dans un torchon propre et l'essorrer pour retirer le maximum de jus.

Mélanger avec le yaourt

• Réserver le concombre essoré.
• Verser le yaourt grec dans un saladier et mélanger avec le concombre.

Ajouter les herbes et l'ail

• Ciseler l'aneth et l'ajouter à la préparation.
• Ajouter la menthe fraîche ciselée.
• Écraser ou râper l'ail et l'incorporer, puis mélanger à nouveau.

Assaisonner

• Ajouter le sel et le poivre.
• Verser un filet d'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger.

Réserver au frais

• Placer le tzatzíki au réfrigérateur.

Dresser et servir

• Creuser le tzatzíki avec le dos d'une cuillère pour y incorporer l'huile d'olive.
• Décorer avec une olive noire et quelques feuilles de menthe.
• Déguster avec du pain pita.