Datteln einweichen

• Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen.
• Anschließend das Wasser abgießen. Bei sehr weichen Datteln kann dieser Schritt übersprungen werden.

Datteln pürieren

• Die Datteln in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren.

Masse verkneten

• Die pürierten Datteln mit dem Haselnussmus, den gemahlenen Haselnüssen, dem Backkakao und dem Salz verkneten.

Kugeln formen und wälzen

• Die Masse in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
• Die Kugeln in den gehackten Haselnüssen wälzen.

Mulde formen

• Vorsichtig eine Mulde in die Mitte drücken; eingerissene Ränder wieder nachformen.
• Darauf achten, dass die Unterseite möglichst gerade ist, damit die Pralinen gut stehen.

Füllung einfüllen

• Die Mulde mit Haselnussmus füllen, dabei etwas Platz zum Verschließen lassen.
• Für eine festere Füllung das Haselnussmus vorab kurz mit etwas Kokosöl erhitzen.

Verschließen und kühlen

• Geschmolzene Schokolade über die Füllung geben und damit versiegeln.
• Mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.