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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées
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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées

45 minPara 4Nutri-Score C€€
de @leavgz_cooking92 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • butternut (coupé en petits cubes)Frutas y verduras1 kg
  • pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
  • poivre (moulu)Especias1 g
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • bouillon de légumes (cubes dilués dans de l'eau bouillante)Despensa700 ml
  • thym (branche)Especias1 pieza
  • burrataLácteos1 pieza
  • lard fumé (coupé en petits morceaux)Carne80 g
  • noisettes (grillées et concassées)Frutos secos y semillas30 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras5 g

por ración

Nutrición

223kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
7 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Placa de cocina
  • Olla
  • Batidora de mano
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les légumes

    • Couper le butternut en petits cubes.
    • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
    • Émincer l'oignon.
    Paso 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec l'ail et le poivre.
    • Laisser bien dorer.
    Paso 2

  3. Dorer les légumes

    • Ajouter la pomme de terre et le butternut.
    • Faire dorer le tout en remuant.
    Paso 3

  4. Cuire le velouté

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Ajouter la branche de thym.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Paso 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la branche de thym.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Paso 5

  6. Dresser

    • Verser le velouté dans les assiettes.
    • Déposer la burrata et des petits morceaux de lard fumé.
    • Parsemer de noisettes grillées et de persil ciselé.
    Paso 6
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