Réhydrater la gélatine

• Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
• Réserver de côté.

Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la vanille.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
• Verser le lait chaud en deux fois en mélangeant bien.
• Remettre sur feu doux et mélanger sans s'arrêter jusqu'à épaississement, puis retirer du feu dès les premières bulles.

Incorporer la gélatine

• Ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude et bien mélanger.
• Filmer au contact et laisser refroidir.

Monter la chantilly

• Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly.

Alléger la crème

• Détendre la crème pâtissière refroidie en fouettant bien.
• Incorporer la chantilly en deux fois : la première au fouet, la seconde délicatement à la spatule.

Préparer le sirop

• Faire chauffer l'eau avec les équeuttes de fraises et la vanille.
• Laisser refroidir.

Imbiber les biscuits

• Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le sirop.

Monter les verrines

• Déposer des fraises coupées au fond de chaque verrine.
• Ajouter les biscuits imbibés.
• Recouvrir généreusement de crème.

Finition

• Ajouter un peu de coulis, des fraises fraîches et quelques amandes effilées.

Repos au frais

• Placer au frais avant de servir.