Préparer la pâte

• Verser l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
• Ajouter la farine en une seule fois et travailler avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et épaisse.

Refroidir et préparer la poche

• Laisser redescendre la pâte en température.
• Préparer une poche munie d'une douille cannelée.

Pocher les churros

• Découper de petits carrés de papier cuisson.
• Pocher les churros sur les carrés de papier cuisson.

Frire les churros

• Plonger les churros dans l'huile bouillante à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déposer les churros sur du papier absorbant.

Enrober de sucre

• Enrober généreusement les churros de sucre.