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1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch
Dessert

1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch

2 hPour 30Nutri-Score E€€
par @sallyswelt_official16 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

30 personnes
  • ZuckerÉpicerie100 g
  • Butter (kalt, in Stücken)Produits laitiers200 g
  • MehlCéréales300 g
  • Salz (1 Prise)Épices1 morceau
  • VanilleextraktÉpicerie5 ml
  • Kakao (für den Schokoladenteig)Épicerie50 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen)Épicerie100 g
  • Zartbitter Schokolade (geraspelt)Épicerie50 g
  • SahneProduits laitiers100 ml
  • weiße KuvertüreÉpicerie300 g
  • KirschmarmeladeÉpicerie100 g
  • Zitronen (Abrieb)Fruits et légumes2 morceaux
  • PuderzuckerÉpicerie130 g
  • ZitronensaftFruits et légumes25 ml
  • Tonkabohne (Abrieb)Épices1 morceau
  • gefriergetrocknete HimbeerenFruits et légumes5 g
  • Haselnüsse (gemahlen)Fruits à coque et graines100 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Haselnussstangen)Épicerie150 g
  • VollmilchkuvertüreÉpicerie50 g
  • Haselnüsse (gehackt)Fruits à coque et graines50 g

par portion

Nutrition

169kcal

Glucides
16 g
Protéines
2 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Batteur électrique
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Casserole
  • Grille de refroidissement
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Grundteig zubereiten

    • Zucker, kalte Butter in Stücken, Mehl, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
    • Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    • Den Teig in drei Portionen teilen.
    Étape 1

  2. Teig kühlen

    • Die Teigportionen abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und lässt sich mehrere Monate einfrieren.
    Étape 2

  3. Zitronen-Himbeer-Tonkabohnen-Plätzchen backen

    • Eine Teigportion mit Zitronenabrieb und Tonkabohnenabrieb verkneten.
    • Ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und anschließend auskühlen lassen.
    Étape 3

  4. Zitronenguss anrühren

    • Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
    • Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen.
    • Mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
    Étape 4

  5. Haselnussstangen formen und backen

    • Die zweite Teigportion mit gemahlenen Haselnüssen verkneten.
    • Zu Stangen formen und auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
    Étape 5

  6. Haselnussstangen überziehen

    • Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
    • Die Stangen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.
    • Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und trocknen lassen.
    Étape 6

  7. Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen backen

    • Die dritte Teigportion mit Kakao verkneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
    • Bei 180 °C backen und vollständig auskühlen lassen.
    Étape 7

  8. Schwarzwälder Kirsch-Füllung zubereiten

    • Sahne erhitzen und die Zartbitterkuvertüre darin schmelzen, dann abkühlen lassen.
    • Die Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen und zusammensetzen.
    • Die Plätzchen in die geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen.
    Étape 8

  9. Dekorieren

    • Die Plätzchen mit Zartbitter-Schokoladenraspeln bestreuen.
    • Trocknen lassen und servieren.
    Étape 9
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