Sauce
3 sauces de base de la cuisine chinoise
20 minPour 3Nutri-Score C€
C
20 min
20 min3 sauces de base de la cuisine chinoise
ce qu’il vous faut
Ingrédients
sauce tomateÉpicerie30 ml
sauce soja claireÉpicerie15 ml
vinaigre de rizÉpicerie30 ml
sucreÉpicerie15 g
eauAutres45 ml- sauce sojaÉpicerie30 ml
- vinaigre noir chinoisÉpicerie30 ml
- sucre (à ajuster)Épicerie15 g
- MaïzenaÉpicerie5 g
- eauAutres60 ml
cébettes (finement émincées)Fruits et légumes2 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
graines de sésame (torréfiées)Fruits à coque et graines10 g
selÉpices2 g
poivreÉpices1 g- huile neutre (chauffée)Épicerie60 ml
par portion
Nutrition
251kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Casserole
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la sauce aigre-douce
- Mélanger la sauce tomate, la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le sucre et l'eau.
- Faire chauffer la sauce pour enrober du poulet, du porc ou des aubergines.
- Étape 2
Préparer la sauce façon yuxiang
- Mélanger à froid la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre, la Maïzena et l'eau.
- Verser dans la poêle et faire épaissir avec de la viande, des légumes ou du tofu.
- Étape 3
Préparer la sauce aux cébettes, ail et sésame
- Réunir dans un bol résistant à la chaleur les cébettes émincées, l'ail haché et les graines de sésame torréfiées.
- Ajouter le sel et le poivre, puis verser l'huile neutre bien chaude pour faire ressortir les parfums.
- Servir à côté ou verser sur une viande ou des légumes vapeur.