Activer la levure

• Délayer la levure fraîche émiettée dans le lait tiède avec le sucre.
• Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les œufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel.
• Ajouter le mélange de levure puis la farine progressivement.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les açma

• Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
• Rouler chaque pâton en boudin puis former un nœud ou un anneau torsadé.
• Déposer les açma sur une plaque de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser les açma lever une seconde fois à couvert.

Cuisson

• Badigeonner les açma d'huile d'olive au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.