Préparer la marinade

• Mixer le poivron rouge, le poivron vert, l'oignon rouge et la coriandre jusqu'à obtenir une belle texture.
• Ajouter ce mélange à la viande hachée.

Assaisonner la viande

• Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
• Bien mélanger pour tout incorporer à la viande.
• Incorporer l'huile d'olive et remélanger.

Façonner et cuire le kebab

• Déposer la viande sur un plat à four recouvert de papier cuisson et l'étaler avec les doigts.
• Former de petites lignes pour donner la forme du adana kebab, en traçant des stries avec le dos d'une fourchette.
• Asperger d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le concombre râpé et essoré avec les yaourts grecs.
• Ajouter l'aneth, le sel et un peu d'huile d'olive.
• Bien mélanger le tout.

Préparer les tomates assaisonnées

• Mélanger la tomate en fines lamelles, l'oignon rouge et la coriandre.
• Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika.
• Bien mélanger.

Dresser et servir

• Garnir les galettes lavash de viande, de sauce au yaourt et de tomates assaisonnées.
• Rouler et déguster.