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Apfel-Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping
Boulangerie

Apfel-Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping

2 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
par @zaubertopfclub26 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • Milch (für den Hefeteig)Produits laitiers300 ml
  • Zucker (für den Hefeteig)Épicerie50 g
  • Trockenhefe (1 Päckchen)Épicerie7 g
  • Butter (weich, in Stücken, für den Hefeteig)Produits laitiers70 g
  • Salz (1 Prise)Épices3 g
  • Ei (für den Hefeteig)Produits laitiers1 morceau
  • Weizenmehl Type 405Céréales550 g
  • Butter (in Stücken, für die Apfelfüllung)Produits laitiers50 g
  • Äpfel (in Stücken)Fruits et légumes750 g
  • Zucker (für die Apfelfüllung)Épicerie15 g
  • Zimt (1 TL, für die Apfelfüllung)Épices5 g
  • Zitronensaft (1 EL)Épicerie15 ml
  • WasserAutres30 ml
  • Stärke (1 TL, für die Apfelfüllung)Épicerie5 g
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Produits laitiers100 g
  • brauner RohrzuckerÉpicerie90 g
  • Zimt (2 TL, für die Zimtfüllung)Épices10 g
  • Stärke (1,5 EL, für die Zimtfüllung)Épicerie12 g
  • Ei (zum Bestreichen)Produits laitiers1 morceau
  • Milch (1 EL, zum Bestreichen)Produits laitiers15 ml
  • PuderzuckerÉpicerie35 g
  • Vanillezucker (1 TL)Épicerie8 g
  • FrischkäseProduits laitiers175 g

par portion

Nutrition

396kcal

Glucides
58 g
Protéines
8 g
Lipides
15 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Hefeteig zubereiten

    • Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen.
    • Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und 2 Min. | Teigstufe verkneten.
    • In eine Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
    Étape 1

  2. Apfelfüllung kochen

    • Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen.
    • Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft zugeben und 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.
    • Wasser und Stärke zugeben und nochmals 2 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 weiterkochen. In eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen.
    Étape 2

  3. Zimtfüllung mischen

    • Weiche Butter, Rohrzucker, Stärke und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
    Étape 3

  4. Teig füllen und aufrollen

    • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem großen Rechteck (ca. 45x30 cm) ausrollen.
    • Die Butter-Zimt-Mischung auf den Teig streichen und die Äpfel darüber geben, dabei etwas Apfeltopping übrig lassen.
    • Von der breiten Seite her aufrollen, in 12 Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
    Étape 4

  5. Bestreichen und backen

    • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Das Ei mit der Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
    • Ca. 20-25 Min. goldgelb backen und etwas abkühlen lassen.
    Étape 5

  6. Frischkäse-Topping und Fertigstellen

    • Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäse in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren.
    • Die Apfel-Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und mit den restlichen Äpfeln belegen.
    Étape 6
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