Préparer les fruits et légumes

• Couper la mangue en dés.
• Trancher le concombre en rondelles et émincer l'oignon rouge.
• Égrener la grenade, émincer le radis violet et couper les tomates en quartiers.

Préparer les rillettes de thon

• Émietter le thon dans un saladier.
• Mélanger avec le skyr et le saint-moret.

Garnir les mini poivrons

• Couper les mini poivrons en deux et les épépiner.
• Garnir la moitié des poivrons de fromage mariné.
• Garnir l'autre moitié de cottage cheese.

Dresser l'assiette

• Émietter la feta sur le concombre et les tomates.
• Ajouter les pickles de maïs, les rondelles de radis et les câpres.
• Parsemer de ciboulette sur le thon et les œufs, puis ajouter les flocons de piment.
• Disposer les bretzels, le comté et les raisins.

Préparer la tartine

• Étaler le cottage cheese sur le pain.
• Ajouter le cheddar et les algues nori.
• Passer quelques minutes à l'air fryer.

Finir et servir

• Saupoudrer de graines de sésame.
• Ajouter les olives et la mousse de betterave sur la gaufre de riz.
• Servir la gaufre de riz avec le thon et la mangue, et la tartine aux algues et cottage cheese.