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Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis
Plat

Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis

1 h 15Pour 6Nutri-Score B€€€
par @oceane.sirop26 imports1 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • bœuf (taillé en pièces épaisses)Viandes900 g
  • patates douces (cuites et mixées en purée)Fruits et légumes800 g
  • courgettes (snackées)Fruits et légumes3 morceaux
  • pommes de terre grenailles (cuites)Fruits et légumes600 g
  • petits pois (réchauffés)Fruits et légumes300 g
  • fleur de selÉpices5 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • huile d'oliveÉpicerie40 ml
  • jus de viande (chaud)Épicerie200 ml
  • blinisBoulangerie12 morceaux
  • crèmeProduits laitiers150 g
  • citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • saumon fumé (en tranches)Poissons200 g
  • crackers au seigleBoulangerie12 morceaux
  • tzatzikiProduits frais200 g
  • taramaProduits frais150 g
  • guacamoleProduits frais200 g
  • chipsAutres150 g
  • saucisson (tranché)Viandes150 g
  • crème à la cardamomeProduits laitiers300 g
  • glace à la carotteProduits laitiers300 g
  • granola maisonCéréales150 g

par portion

Nutrition

616kcal

Glucides
53 g
Protéines
35 g
Lipides
29 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Four
  • Micro-ondes
  • Casserole
  • Saladier
  • Presse-purée

pas à pas

Préparation

  1. Préparer l'apéritif

    • Dresser les blinis avec la crème, le citron et le saumon fumé
    • Servir les crackers au seigle avec le tzatziki et le tarama
    • Ajouter le guacamole avec les chips et le saucisson tranché
    Étape 1

  2. Tailler la viande

    • Tailler les morceaux de bœuf assez épais pour bien voir la cuisson à la découpe
    Étape 2

  3. Assaisonner et saisir le bœuf

    • Assaisonner généreusement la viande
    • Saisir dans la poêle chaude pour obtenir une belle réaction de Maillard
    Étape 3

  4. Réchauffer la garniture

    • Réchauffer une partie de la garniture au micro-ondes
    • Réchauffer le reste au four
    • Préchauffer les assiettes au four
    Étape 4

  5. Dresser les assiettes

    • Étaler la purée de patates douces dans le fond de l'assiette
    • Ajouter les courgettes snackées, les pommes de terre grenailles et les petits pois
    • Disposer les pièces de bœuf coupées en deux
    • Terminer avec la fleur de sel et le jus de viande
    Étape 5

  6. Dresser les desserts

    • Servir la crème à la cardamome avec la glace à la carotte et le granola maison
    Étape 6
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