Préparer l'avocat

• Éplucher l'avocat et le dénoyauter.
• Garnir l'intérieur de la cavité avec la mozzarella di bufala.

Paner l'avocat

• Rouler l'avocat dans la farine.
• Le tremper dans l'œuf battu.
• Le rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Frire l'avocat

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Frire l'avocat jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage fonde.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Dresser

• Couper l'avocat frit en deux pour montrer le cœur fondant.
• Servir immédiatement.