Faire revenir oignon, ail et laurier

• Chauffer une bonne dose d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé, l'ail et la feuille de laurier.
• Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons commencent légèrement à colorer.

Ajouter la morue émiettée

• Ajouter la morue dessalée émiettée dans la poêle.
• Mélanger et laisser cuire avec les oignons.

Cuire les pommes de terre en frites fines

• Couper les pommes de terre en fines frites (allumettes).
• Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien croustillantes.
• Les ajouter à la préparation dans la poêle.

Ajouter les œufs et le persil

• Battre les œufs à la fourchette dans un bol.
• Couper le feu pour éviter de faire une omelette, puis verser les œufs dans la poêle.
• Ajouter le persil ciselé et mélanger le tout.

Dresser et servir

• Déposer le bacalhau à Brás dans un plat traditionnel.
• Parsemer d'un peu de persil en touche finale.
• Ajouter les olives noires et servir.