Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante.

Écraser les bananes et mélanger les liquides

• Dans un saladier, écrasez les bananes mûres.
• Ajoutez les œufs, le petit suisse, la compote et le lait.
• Conservez le pot en plastique de la compote pour doser la farine.

Incorporer la farine

• Ajoutez la farine dosée avec le pot de compote.
• Mélangez bien.

Ajouter vanille, chocolat et pécan

• Ajoutez l'arôme vanille, les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Ajouter la levure

• Ajoutez la levure chimique en dernier pour préserver son action sur la préparation.

Monter le gâteau dans le moule

• Chemisez le moule à cake de papier sulfurisé.
• Versez la moitié de la pâte.
• Ajoutez le peanut butter puis recouvrez avec le reste de pâte.

Ajouter les toppings

• Répartissez les noix de pécan concassées.
• Posez la banane restante coupée en deux dans la longueur.
• Saupoudrez de sucre de coco pour la caramélisation et ajoutez des pépites de chocolat.

Cuire au four

• Enfournez 10 minutes à 210 °C.
• Baissez le four à 150 °C et prolongez la cuisson 30 minutes.
• Le cœur peut rester un peu coulant ; prolongez la cuisson si besoin.

Préparer la sauce chocolat

• Mélangez le cacao en poudre, le yaourt et le sucre.
• Incorporez l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une sauce.

Déguster

• Dégustez tiède, arrosé de sauce chocolat.
• Conservez ensuite au réfrigérateur.