Pétrir la pâte

• Verser tous les ingrédients de la pâte à bun dans le bol du robot.
• Pétrir jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
• Former une boule et la déposer dans un bol huilé.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte (elle reste un peu collante, c'est normal).

Étaler et former les disques

• Dégazer la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Verser un peu d'huile sur le dessus de la pâte.
• Former des disques d'environ 10 cm de diamètre avec l'emporte-pièce.

Refermer les disques

• Refermer chaque disque sur lui-même.
• Déposer les buns sur du papier sulfurisé.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les buns recouverts d'un torchon.

Cuisson vapeur

• Placer les buns dans un panier vapeur.
• Cuire à la vapeur.