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Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
Plat

Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)

4 h 30Pour 9Nutri-Score D€€
par @pascha.tv5 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

9 personnes
  • Beinscheiben vom Rind (4–5 Scheiben)Viandes1,5 kg
  • Pfeffer (gemahlen)Épices6 g
  • MeersalzÉpices15 g
  • KnoblauchgranulatÉpices8 g
  • ZwiebelgranulatÉpices8 g
  • Paprika edelsüßÉpices8 g
  • Thymian (getrocknet)Épices3 g
  • Rosmarin (getrocknet)Épices3 g
  • Oregano (getrocknet)Épices3 g
  • Chilipulver (optional)Épices2 g
  • Senfpulver (optional)Épices3 g
  • BBQ SauceÉpicerie150 ml
  • ApfelsaftBoissons300 ml
  • ButterProduits laitiers100 g

par portion

Nutrition

283kcal

Glucides
5 g
Protéines
33 g
Lipides
14 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Plat allant au four
  • Gril

pas à pas

Préparation

  1. Beinscheiben würzen

    • Die Beinscheiben rundum mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie optional Chilipulver und Senfpulver einreiben.
    • Nicht nur die Oberflächen, sondern auch die Ränder kräftig würzen.
    Étape 1

  2. Im Smoker räuchern

    • Die Scheiben auf ein erhöhtes Backblech legen, damit Hitze und Rauch von allen Seiten herankommen.
    • Mit Buchenholz-Pellets bei 140 °C für 2 Stunden in den Smoker geben (ein normaler Ofen funktioniert ebenfalls).
    Étape 2

  3. Mit Sauce und Butter dämpfen

    • Die BBQ Sauce über das Fleisch geben und alles mit Apfelsaft aufgießen.
    • Die Butter in die Ofenform legen und die Form mit dem Deckel verschließen.
    • Bei 150 °C für 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch ganz zart ist.
    Étape 3

  4. Zerhupfen und servieren

    • Das Fleisch mit zwei Gabeln zerhupfen und mit den entstandenen Säften vermengen.
    • Nach Belieben auf Burgerbrötchen servieren.
    Étape 4
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