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Blanquette de veau à la crème
Plat

Blanquette de veau à la crème

2 hPour 4Nutri-Score C€€
par @cuistot_du_dimanche18 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • blanquette de veau (en morceaux)Viandes600 g
  • carottes (coupées en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon (gros, émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses, pressées)Fruits et légumes3 morceaux
  • céleri (branche, coupée)Fruits et légumes1 morceau
  • citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • maïzenaÉpicerie40 g
  • beurreProduits laitiers40 g
  • crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)Produits laitiers200 ml
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • laurier (feuilles)Épices2 morceaux
  • thym (ou romarin)Épices2 g
  • selÉpices8 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • riz basmati (cuit pour l'accompagnement)Céréales300 g

par portion

Nutrition

723kcal

Glucides
71 g
Protéines
36 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Écumoire
  • Fouet
  • Casserole
  • Presse-agrumes

pas à pas

Préparation

  1. Cuire la viande

    • Mettre la blanquette de veau dans un faitout et recouvrir d'eau.
    • Porter à ébullition à feu doux, puis écumer la mousse avec l'écumoire.
    Étape 1

  2. Préparer les légumes

    • Couper les carottes en rondelles.
    • Émincer l'oignon, l'échalote et le céleri, presser l'ail et le citron.
    Étape 2

  3. Mijoter le bouillon

    • Ajouter les légumes, le jus de citron, le laurier et le thym dans le faitout.
    • Laisser cuire à feu moyen en couvrant partiellement.
    Étape 3

  4. Égoutter viande et légumes

    • Retirer la viande et les légumes et les réserver.
    • Filtrer le bouillon et le conserver, il servira pour la sauce.
    Étape 4

  5. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
    • Quand il frémit, ajouter la maïzena et fouetter.
    Étape 5

  6. Monter la sauce

    • Verser le bouillon petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse qui épaissit.
    • Ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf, continuer de fouetter.
    • Saler et poivrer.
    Étape 6

  7. Réunir et servir

    • Remettre la viande et les légumes dans la sauce et réchauffer quelques minutes.
    • Servir avec le riz basmati cuit.
    Étape 7
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