Faire revenir l'oignon et la viande

• Régler le Cookeo en mode doré et faire revenir l'oignon émincé dans la matière grasse.
• Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer.

Déglacer et ajouter les légumes

• Déglacer au vin blanc.
• Ajouter les carottes et les champignons.
• Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, le thym et l'eau, puis mélanger.

Cuisson sous pression

• Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression.

Séparer viande et bouillon

• Une fois la cuisson terminée, récupérer la viande, les carottes et les champignons dans un bol.
• Réserver le jus de cuisson à part.

Préparer la béchamel

• Dans la cuve du Cookeo, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
• Verser le bouillon petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce liée.

Ajouter la crème

• Incorporer la crème fraîche pour adoucir la sauce et mélanger.

Réunir la blanquette

• Remettre la viande, les champignons et les carottes dans la sauce.
• Mélanger et servir bien chaud.