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Bœuf en sauce mijoté et purée maison au beurre et nokoss
Plat

Bœuf en sauce mijoté et purée maison au beurre et nokoss

2 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @matocooks21 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • paleron de bœuf (coupé en petits morceaux)Viandes1 kg
  • huile (pour saisir)Épicerie40 ml
  • oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • concentré de tomateÉpicerie40 g
  • bouillon de bœufÉpicerie500 ml
  • eauAutres300 ml
  • farine (répartie entre l'assaisonnement et la sauce)Épicerie40 g
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie20 ml
  • thymÉpices2 g
  • laurierÉpices2 morceaux
  • carotte (épluchée et coupée en billes)Fruits et légumes2 morceaux
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux réguliers)Fruits et légumes1 kg
  • beurreProduits laitiers60 g
  • laitProduits laitiers150 ml
  • selÉpices10 g
  • sel à l'ailÉpices8 g
  • ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
  • nokossÉpices15 g
  • paprikaÉpices5 g
  • poivre 5 baies (moulu)Épices4 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • miel de palmierÉpicerie15 g
  • muscade (râpée)Épices2 g

par portion

Nutrition

839kcal

Glucides
53 g
Protéines
59 g
Lipides
44 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Marmite
  • Presse-purée
  • Fouet
  • Passoire
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Assaisonner la viande

    • Couper le paleron en petits morceaux.
    • Assaisonner avec le bouillon de poulet en poudre, le sel à l'ail, le paprika, le poivre 5 baies, la ciboulette, l'ail, le nokoss, le miel de palmier et une partie de la farine.
    Étape 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans la cocotte.
    • Saisir la viande rapidement en deux fois pour ne pas surcharger le récipient.
    • Retirer la viande et réserver.
    Étape 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Lancer les oignons dans la même cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Étape 3

  4. Démarrer la sauce

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le concentré de tomate.
    • Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau mélangée au reste de farine, le vinaigre balsamique, le thym et le laurier.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Étape 4

  5. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
    • Les mettre dans un saladier d'eau froide pour retirer l'amidon.
    Étape 5

  6. Épaissir et ajouter les carottes

    • Quand la viande commence à s'effilocher, délayer un peu de farine dans de l'eau et l'incorporer pour épaissir la sauce.
    • Éplucher et couper la carotte en billes, puis l'ajouter à la sauce.
    • Poursuivre la cuisson.
    Étape 6

  7. Cuire les pommes de terre

    • Faire bouillir de l'eau salée et y cuire les pommes de terre.
    • Égoutter une fois cuites.
    Étape 7

  8. Écraser la purée

    • Remettre les pommes de terre sur feu doux avec le beurre.
    • Écraser au presse-purée.
    • Verser le lait et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Étape 8

  9. Assaisonner la purée

    • Ajouter le sel à l'ail, l'ail, le nokoss, le poivre 5 baies et la muscade.
    • Mélanger et ajuster l'assaisonnement.
    Étape 9

  10. Dresser

    • Servir la purée en formant un petit puits au centre.
    • Déposer la viande, la sauce et les carottes dans le puits.
    Étape 10
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