Faire dorer la viande

• Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole.
• Quand c'est bien chaud, ajouter le paleron et le faire dorer sur les deux faces.
• Retirer la viande et réserver.

Faire revenir les aromates

• Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le paprika fumé.
• Laisser cuire en remuant.
• Ajouter le concentré de tomate et la farine.

Mouiller et mijoter

• Couvrir d'eau avec le bouillon cube et les feuilles de laurier.
• Remettre la viande dans la casserole avec les carottes.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre grenaille épluchées.
• Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce réduise et devienne onctueuse.

Dresser et servir

• Parsemer de persil ciselé.
• Servir avec une bonne baguette.