Saisir la viande

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Quand elle est bien chaude, faire saisir le paleron sur les 2 faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Retirer la viande et réserver.

Faire revenir les aromates

• Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le concentré de tomate.
• Laisser cuire 5 minutes.

Singer et épicer

• Replacer la viande dans la casserole et la singer avec un peu de farine.
• Mélanger le tout.
• Ajouter toutes les épices : paprika fumé, cumin et coriandre en poudre.

Mijoter le bœuf

• Couvrir d'eau à hauteur.
• Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le bouillon de bœuf.
• Laisser cuire environ 1 h 30.

Ajouter les carottes

• Ajouter les carottes et remuer.
• Poursuivre la cuisson une bonne trentaine de minutes.

Ajouter les petits pois

• Ajouter les petits pois.
• Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Dresser

• Parsemer d'un peu de persil ciselé.
• C'est prêt !