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Bol de ramen maison aux légumes et bouillon parfumé
Plat

Bol de ramen maison aux légumes et bouillon parfumé

1 hPour 4Nutri-Score B€€
par @healthy.lalou76 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • eauAutres2 litres
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • champignons (émincés)Fruits et légumes200 g
  • pousses d'épinards (crues, en topping)Fruits et légumes100 g
  • tofu (en dés)Produits frais200 g
  • kimchiProduits frais100 g
  • algues séchéesÉpicerie10 g
  • nouilles udonCéréales200 g
  • nouilles sobaCéréales200 g
  • misoÉpicerie60 g
  • gingembre frais (râpé)Fruits et légumes20 g
  • ail (râpé)Fruits et légumes2 morceaux
  • sauce sojaÉpicerie30 ml
  • poivre noir (moulu)Épices2 g
  • purée de cacahuètesÉpicerie60 g
  • tahiniÉpicerie40 g
  • pâte de curry vertÉpicerie30 g
  • lait de cocoÉpicerie200 ml
  • citron vert (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • graines de sésameFruits à coque et graines15 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • sauce srirachaÉpicerie20 ml

par portion

Nutrition

448kcal

Glucides
53 g
Protéines
16 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Râpe
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les légumes dans le bouillon

    • Couper les carottes et les champignons.
    • Mettre les légumes et l'eau dans une grande casserole.
    • Laisser cuire à frémissement, sans assaisonner le bouillon.
    Étape 1

  2. Préparer les garnitures

    • Poêler les champignons et le tofu.
    • Râper le gingembre et l'ail.
    • Préparer les pousses d'épinards, le kimchi, les algues, le sésame et la coriandre.
    Étape 2

  3. Assaisonner le bol

    • Mettre dans le bol le miso, le gingembre, l'ail, la sauce soja et beaucoup de poivre noir.
    • Verser le bouillon chaud et les légumes par-dessus.
    • Varier les saveurs : purée de cacahuètes et sauce soja, tahini-miso-gingembre-ail, ou pâte de curry vert avec lait de coco et citron vert.
    Étape 3

  4. Cuire les nouilles au dernier moment

    • Cuire les nouilles udon ou soba juste avant de servir.
    • Les ajouter dans le bol pour qu'elles ne ramollissent pas dans la casserole.
    Étape 4

  5. Garnir et servir

    • Ajouter les toppings choisis : tofu, kimchi, algues, légumes crus, champignons poêlés, purées d'oléagineux, graines, herbes.
    • Terminer avec un filet de sriracha.
    Étape 5
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