Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser la farine, le sel, les œufs, le sucre et l'huile.
• Mélanger puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains (ajouter un peu de farine si besoin).

Laisser reposer la pâte

• Former une boule et la laisser reposer.

Préparer le sirop

• Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre roux, le miel et la vanille.
• Laisser cuire en remuant de temps en temps, puis couper le feu.

Étaler et découper la pâte

• Saupoudrer le plan de travail de poudre de manioc.
• Étaler très finement la pâte au rouleau.
• Découper des bandes de 3 à 5 cm de largeur et 6 à 8 cm de longueur.

Former les bonbons cravates

• Prendre deux bouts de pâte et faire une entaille au centre.
• Passer l'extrémité de la pâte dans l'entaille pour former un nœud papillon.

Frire les bonbons

• Rallumer le feu et maintenir le sirop sur feu très doux.
• Faire frire les bonbons cravates dans le bain d'huile jusqu'à coloration dorée.

Tremper dans le sirop

• Tremper les bonbons frits dans le sirop bouillant en remuant.
• Retirer les bonbons et les déposer sur une grille pour égoutter.