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Bone Marrow Crunch Wrap
Plat

Bone Marrow Crunch Wrap

5 hPour 2Nutri-Score D€€€
par @jonandoscar25 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • Rinderbacken (mit Salz und Pfeffer gewürzt)Autres800 g
  • Knochenmark (Knochen gereinigt, über Nacht in kaltem Wasser gewässert)Autres4 morceaux
  • Speck (in Streifen geschnitten)Autres100 g
  • OlivenölÉpicerie30 ml
  • SalzÉpices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Épices3 g
  • Mehltortilla (große Tortillas)Boulangerie4 morceaux
  • scharfe SauceÉpicerie30 ml
  • Tostada (knusprig)Boulangerie2 morceaux
  • Cheddar (gerieben)Produits laitiers150 g
  • Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)Fruits et légumes100 g
  • Tomate (gewürfelt)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

1 535kcal

Glucides
65 g
Protéines
105 g
Lipides
95 g

pas à pas

Préparation

  1. Knochenmark vorbereiten

    • Die Knochen mit einem kleinen Messer reinigen und den Überschuss an den Rändern abkratzen.
    • Die Knochen über Nacht in kaltes Wasser legen, damit Blut und Verunreinigungen austreten.
    Étape 1

  2. Knochenmark backen

    • Das Knochenmark bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis es perfekt ist.
    Étape 2

  3. Rinderbacken anbraten

    • Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit einem Esslöffel Olivenöl rundherum scharf anbraten.
    • Sobald sie rundherum angebraten sind, herausnehmen und in Folie wickeln, glänzende Seite nach innen, um die Hitze zu halten.
    Étape 3

  4. Rinderbacken schmoren

    • Die eingewickelten Rinderbacken bei 135 °C für dreieinhalb Stunden in den Ofen geben.
    Étape 4

  5. Füllung mischen

    • Das geschmolzene Knochenmark mit dem Rindfleisch mischen.
    • Etwas Salz dazugeben und alles in die Mitte bringen.
    • Speck und großzügig geriebenen Cheddar untermischen.
    Étape 5

  6. Wrap belegen

    • Eine große Mehltortilla mit etwas scharfer Sauce bestreichen.
    • Die Tostada darauflegen, damit es schön knusprig wird.
    • Die Rindfleisch-Knochenmark-Mischung, Eisbergsalat und Tomate darauf verteilen.
    • Salzen und die Tortilla einschlagen.
    Étape 6

  7. Wrap verschließen

    • Eine zweite Tortilla mit einem Ausschnitt in der Mitte vorbereiten.
    • Den Wrap damit abdecken und den Deckel so versiegeln, dass alles gut verschlossen ist.
    • Den Wrap umdrehen und fest zusammendrücken.
    Étape 7

  8. Wrap backen

    • Den Wrap etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis er heiß und knusprig ist.
    • Vorsichtig herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
    Étape 8
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