Mélanger la pâte à gnudi

• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les œufs.
• Ajouter la chapelure panko, le parmesan râpé, le basilic ciselé, le zeste de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte pas trop humide ; si besoin, ajouter un peu de chapelure ou de parmesan.

Façonner les boulettes

• Former de petites boulettes avec les mains.

Réserver au frais

• Déposer les boulettes sur une assiette et les laisser reposer au réfrigérateur pour qu'elles tiennent à la cuisson.

Cuire dans la sauce tomate

• Faire chauffer la sauce tomate cuisinée dans une poêle.
• Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feu doux/moyen.

Retourner et poursuivre la cuisson

• Retourner les boulettes et prolonger la cuisson à couvert.

Dresser

• Servir les boulettes avec un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.