Cuire et croustiller le quinoa

• Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
• Étalez-le en couche assez fine sur une plaque de cuisson.
• Assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez.

Rôtir les carottes

• Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, l'ail et les herbes de Provence.
• Badigeonnez les tronçons de carottes de cette marinade.
• Versez sur une plaque et enfournez.

Mariner et cuire le tofu

• Mélangez la sauce barbecue, la sauce soja et l'huile d'olive.
• Émiettez grossièrement le tofu dans un plat allant au four, versez la sauce et mélangez.
• Enfournez.

Préparer la sauce tahini

• Mélangez le tahini et l'eau jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajoutez le yaourt grec, le jus de citron, le sel et le poivre.

Assembler la salade

• Hachez finement le persil.
• Dans un saladier, mélangez le quinoa, les carottes, le tofu, le persil, la feta émiettée et les pickles d'oignon rouge.
• Assaisonnez de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis mélangez.

Dresser

• Étalez la sauce tahini dans le fond de l'assiette.
• Dressez la salade par-dessus.