Préparer la farce des boulettes

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'échalote hachée, l'ail, le persil séché, le basilic séché, le cumin, le poivre et le paprika.
• Bien malaxer puis serrer fermement les boulettes pour qu'elles ne se détachent pas à la cuisson.

Faire rissoler l'oignon et le concentré de tomate

• Verser un filet d'huile dans la cocotte et faire rissoler l'oignon émincé avec le concentré de tomate.
• Ajouter le persil, le basilic, le paprika et un peu de poivre.

Cuire les boulettes sous pression

• Verser l'eau bouillante et le sel, puis déposer les boulettes de viande.
• Fermer et cuire sous haute pression.

Ajouter les pommes de terre et les petits pois

• Ajouter les pommes de terre et les petits pois dans la cocotte.
• Relancer la cuisson sous pression express.

Vérifier la cuisson et ajuster

• Goûter pour vérifier la cuisson des pommes de terre et des boulettes.
• Ajuster les épices si nécessaire et servir bien chaud avec du pain.