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Boulettes kefta, aubergines grillées au zaatar et yaourt au tahini-harissa
Plat

Boulettes kefta, aubergines grillées au zaatar et yaourt au tahini-harissa

45 minPour 3Nutri-Score B€€
par @unzestepourdeux79 imports1 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • viande hachéeViandes250 g
  • oignon rouge (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (haché)Fruits et légumes15 g
  • coriandre (hachée)Fruits et légumes20 g
  • cumin (moulu)Épices8 g
  • curcuma (moulu)Épices3 g
  • selÉpices5 g
  • aubergines (coupées finement à la mandoline)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • zaatarÉpices8 g
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • yaourt grecProduits laitiers150 g
  • tahiniÉpicerie20 g
  • harissaÉpicerie5 g
  • jus de citronFruits et légumes15 ml
  • menthe (hachée)Fruits et légumes5 g
  • pignons de pin (torréfiés à la poêle)Fruits à coque et graines20 g
  • pain libanais (pour servir)Boulangerie2 morceaux

par portion

Nutrition

417kcal

Glucides
25 g
Protéines
21 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mandoline
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la kefta

    • Mélanger la viande hachée avec le cumin, le curcuma, le sel, le persil, la coriandre et l'oignon rouge ciselé.
    • Former des boulettes avec les mains.
    Étape 1

  2. Cuire les aubergines

    • Couper les aubergines finement à la mandoline.
    • Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le zaatar et l'ail haché en mélangeant bien.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce au yaourt

    • Mélanger le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, la harissa, la coriandre et la menthe.
    Étape 3

  4. Cuire les boulettes

    • Juste avant de servir, cuire les boulettes à feu moyen/vif sur toutes les faces.
    Étape 4

  5. Torréfier les pignons de pin

    • Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Étaler la sauce au yaourt dans une assiette.
    • Ajouter les kefta, les aubergines et les pignons de pin torréfiés.
    • Déguster avec du pain libanais.
    Étape 6
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