Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau.
• Les égoutter puis les écraser en purée.

Cuire la viande hachée

• Faire revenir la viande hachée à la poêle avec l'oignon, l'ail et le persil.
• Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Préparer la farce

• Mélanger la purée de pommes de terre et la viande cuite.
• Casser l'œuf dans la farce pour qu'elle ne soit pas sèche et bien mélanger.

Façonner les bricks

• Couper les feuilles de brick en deux.
• Déposer une portion de farce sur chaque demi-feuille et plier en triangle ou en cigare en fermant bien les bords.

Frire les bricks

• Chauffer l'huile dans une poêle bien chaude.
• Frire les bricks jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Les égoutter sur du papier absorbant.

Dresser et servir

• Disposer les bricks dans un plat.
• Accompagner de quartiers de citron et parsemer de persil pour la décoration.