Activer la levure

• Tiédir le lait sans le rendre chaud.
• Verser la levure dans le lait tiède et ajouter une petite cuillère de sucre.
• Laisser reposer le mélange.

Pétrir la pâte

• Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et le sel.
• Casser l'œuf et verser le lait avec la levure.
• Pétrir tranquillement puis ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Première pousse

• Couvrir la pâte.
• Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner dans le plat

• Reprendre la pâte levée et la déposer dans un plat à tarte.
• Couvrir et laisser pousser une seconde fois.

Garnir de beurre et de sucre

• Faire de petits trous dans la pâte avec les doigts.
• Répartir des morceaux de beurre dans les trous.
• Saupoudrer généreusement de sucre roux.

Cuisson

• Enfourner la brioche à 160 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise et que la brioche soit dorée.