Activer la levure

• Verser le sucre en poudre dans le lait tiède et mélanger.
• Ajouter la levure boulangère déshydratée et remuer.
• Laisser reposer le mélange.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter la pincée de sel et bien mélanger.

Ajouter les œufs et le lait levuré

• Ajouter les œufs et mélanger doucement.
• Verser le lait avec la levure et le sucre, puis bien mélanger.

Incorporer le beurre et pétrir

• Ajouter le beurre mou.
• Pétrir la pâte vigoureusement.

Première pousse

• Couvrir le saladier d'un torchon propre.
• Laisser gonfler la pâte dans un coin de la cuisine.

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte et ajouter un tout petit peu de farine pour qu'elle ne colle pas.
• Former trois boules et les déposer dans le moule.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les boules dans le moule.

Dorure et sucre perlé

• Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait.
• Badigeonner les boules de brioche.
• Parsemer généreusement de sucre perlé.

Cuisson

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.

Dégustation

• Démouler et laisser tiédir.
• Trancher et déguster.