Boulangerie
Brioche effilochée à la compotée de myrtille
3 h 20Pour 8Nutri-Score C€€
C
3 h 20
3 h 20Brioche effilochée à la compotée de myrtille
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
œufsAutres2 morceaux
sucreÉpicerie80 g
sucre vanilléÉpicerie20 g
levure boulangère sècheÉpicerie11 g
laitProduits laitiers200 ml
beurre (ramolli)Produits laitiers80 g
myrtillesFruits et légumes250 g- maïzenaÉpicerie8 g
- sucreÉpicerie60 g
- jus de citronFruits et légumes5 ml
- eauAutres15 ml
par portion
Nutrition
359kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Casserole
Rouleau à pâtisserie
Moule à cake
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la compotée de myrtille
- Dans une casserole, mélanger les myrtilles, la maïzena, le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Porter à ébullition à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la compotée épaississe.
- Réserver et laisser refroidir.
- Étape 2
Pétrir la pâte à brioche
- Dans le bol du robot, pétrir la farine, les sucres, les œufs, la levure boulangère et le lait.
- Ajouter le beurre ramolli et pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 3
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante.
- Étape 4
Étaler et garnir
- Au rouleau, étaler la pâte à brioche.
- Déposer la compotée de myrtille sur toute la surface.
- Découper la pâte en quadrillage.
- Étape 5
Former la marbrure
- Superposer les carrés de brioche pour créer une jolie marbrure.
- Installer la brioche dans un moule.
- Étape 6
Repos avant cuisson
- Laisser reposer la brioche.
- Étape 7
Cuire la brioche
- Enfourner la brioche à 160 °C.
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