Activer la levure

• Verser la levure sèche et le lait tiède dans le bol du robot.
• Mélanger puis laisser pousser.

Former la pâte

• Ajouter l'œuf, le sucre et la farine.
• Pétrir à vitesse très basse : la pâte forme d'abord un gros bloc, c'est normal.
• Ajouter le sel puis le beurre petit à petit, à vitesse 1 ou 2.

Pétrir longuement

• Augmenter la vitesse à 3 ou 4 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Première pousse

• Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud.
• La pâte ne doit plus coller au doigt.

Façonner les pâtons

• Former des pâtons de poids égal.
• Déposer les pâtons dans le moule.

Deuxième pousse

• Laisser pousser de nouveau dans un endroit chaud.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la brioche d'un mélange de lait et d'œuf.
• Enfourner à 170 °C.