Préparer la pâte nature

• Mélanger le lait tiède, la levure, le sucre, la farine et le sel.
• Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Préparer la pâte cacao

• Mélanger le cacao non sucré avec l'huile de tournesol pour obtenir une pâte lisse.
• Réserver.

Première pousse

• Couvrir la pâte nature et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler les deux pâtes

• Étaler la pâte nature en un grand rectangle.
• Étaler la pâte cacao de la même façon.
• Déposer la pâte cacao sur la pâte nature.

Garnir et façonner le marbré

• Garnir une extrémité d'une belle couche de pâte à tartiner.
• Replier pour bien enfermer la garniture.
• Découper des bandelettes et les torsader pour créer l'effet marbré, puis finir de rouler le boudin.

Deuxième pousse

• Déposer la brioche dans un moule à cake beurré.
• Laisser reposer le temps qu'elle double encore de volume.

Dorer et cuire

• Badigeonner la brioche de lait pour la dorure.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.