Mélanger les ingrédients

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Verser dans un grand bol avec la crème liquide, le sucre, la farine et le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Première pousse

• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Diviser et détendre la pâte

• Diviser la pâte en 5 boules de poids identiques.
• Laisser reposer pour détendre la pâte.

Façonner les pelotes

• Aplatir chaque boule en un long rectangle.
• Découper la moitié de chaque rectangle en fines bandelettes.
• Rouler le tout pour former des boudins et les déposer côte à côte dans le fond du moule.

Deuxième pousse

• Laisser gonfler à nouveau la brioche.

Dorer et cuire

• Badigeonner la brioche d'un peu de lait.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.