Activer la levure

• Dans un saladier, verser le lait tiède.
• Ajouter le sucre, le sel et la levure de boulanger.
• Remuer puis laisser poser.

Former la pâte

• Ajouter le beurre mou et mélanger.
• Incorporer progressivement la farine.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se décolle des bords.

Première pousse

• Huiler les bords d'un saladier et y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser poser.

Incorporer le chocolat

• Dégazer la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat.
• Sur un plan de travail fariné, travailler brièvement la pâte.

Façonner les boules

• Découper la pâte en morceaux.
• Former des petites boules.
• Huiler ou beurrer le bac du air fryer et déposer les boules en les espaçant d'1 cm.

Deuxième pousse dans le air fryer

• Badigeonner les boules d'un peu d'eau.
• Laisser pousser dans le air fryer.

Cuisson

• Badigeonner d'œuf battu.
• Cuire en mode gâteau à 160 °C.
• Retourner la brioche et relancer la cuisson à 150 °C.

Finir la cuisson

• Retourner la brioche.
• Relancer la cuisson à 150 °C.