Boulangerie
Brioche végétale sans œufs ni beurre
3 hPour 8Nutri-Score C€
C
3 h
3 hBrioche végétale sans œufs ni beurre
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine de blé T45Céréales475 g
huile d'olive (ou une huile neutre)Épicerie85 g
eauBoissons225 ml
sucre (ou cassonade)Épicerie40 g
levure de boulanger sècheÉpicerie10 g
selÉpices3 g- lait de soja nature (ou yaourt de soja nature, pour la dorure)Boissons30 ml
sirop d'agave (pour la dorure)Épicerie10 ml- café soluble (décaféiné si besoin, pour la dorure)Épicerie2 g
par portion
Nutrition
324kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Moule à cake
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Réhydrater la levure
- Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède.
- Mélanger et laisser reposer.
- Étape 2
Pétrir la pâte
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Étape 3
Première pousse
- Former une boule.
- Couvrir et laisser doubler de volume (1 à 4 h selon la température).
- Étape 4
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Étaler la pâte puis l'enrouler sur elle-même.
- Sceller l'extrémité et déposer dans le moule.
- Étape 5
Deuxième pousse
- Laisser pousser la brioche dans le moule.
- Entailler le dessus en 4 à 6 fois.
- Étape 6
Dorure et cuisson
- Mélanger le lait de soja avec le sirop d'agave et le café soluble.
- Badigeonner la brioche de dorure végétale.
- Enfourner à 180 °C.