Hydrater la levure

• Mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sel et la vanille, puis l'huile.
• Mélanger puis pétrir à la main au moins 5 min pour bien incorporer l'huile et former une boule lisse.

Première pousse

• Couvrir la boule et laisser doubler de volume à température ambiante (ou une nuit au frais).

Incorporer le chocolat et façonner

• Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.
• Diviser la pâte en 6 parts et rouler longuement chaque pâton pour former une belle boule.

Deuxième pousse

• Déposer les brioches sur la plaque et couvrir.
• Laisser pousser à nouveau.

Dorure et cuisson

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Mélanger le lait de soja et le sirop d'agave et badigeonner les brioches.
• Enfourner à four chaud.

Finition

• Badigeonner à nouveau de dorure à la sortie du four.
• Laisser refroidir avant de déguster.