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Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher
Boulangerie

Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher

3 hPour 12Nutri-Score D€€
par @perledeslys19 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • lait demi-écréméProduits laitiers300 ml
  • levure de boulanger sècheÉpicerie15 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Épicerie8 g
  • œufs (gros)Produits laitiers2 morceaux
  • sucre en poudreÉpicerie160 g
  • farine spéciale briocheCéréales750 g
  • sel (1 cuillère à café)Épices5 g
  • beurre (coupé en morceaux)Produits laitiers120 g
  • œufs (pour le badigeonnage)Produits laitiers2 morceaux
  • crème liquide (pour le badigeonnage)Produits laitiers30 ml
  • sucre perlé (pour la décoration)Épicerie30 g
  • pépites de chocolatÉpicerie150 g
  • mélange chocolat blanc noisettes concassées (concassé)Épicerie100 g

par portion

Nutrition

384kcal

Glucides
60 g
Protéines
9 g
Lipides
12 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Friteuse à air
  • Four
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure sèche et le sucre vanillé dans le bol du robot.
    • Mélanger à 37 °C, vitesse 2.
    Étape 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs, le sucre et la farine.
    • Ajouter le sel.
    • Pétrir en incorporant le beurre petit à petit par l'orifice après 2 minutes de pétrissage.
    Étape 2

  3. Récupérer et bouler la pâte

    • Récupérer la pâte restée sous les couteaux du robot.
    • Bouler la pâte en une belle boule.
    Étape 3

  4. Première pousse

    • Déposer la pâte dans l'air fryer à 35 °C, dans un four éteint ou à 40 °C.
    • Laisser lever tranquillement.
    Étape 4

  5. Façonner les brioches

    • Diviser la pâte et tresser les brioches en y ajoutant les pépites de chocolat et le mélange chocolat blanc noisettes.
    • Former également une grosse brioche à trancher.
    • Laisser pousser une deuxième fois.
    Étape 5

  6. Badigeonner et décorer

    • Mélanger les œufs et la crème liquide.
    • Badigeonner les brioches.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Étape 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Étape 7
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